Batata Doce em menos de 5 minutos

Olá pessoal.

A tip de hoje é uma maneira rápida e prática de cozinhar batata doce pelo micro-ondas.

Vamos lá?

1- Corte em fatias não muito grossas.

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2- Faça pequenos furinhos com a faca (para penetrar bem o colar do micro-ondas e cozinhar por igual).

3- Coloque as fatias dentro de um saco plástico, desses de cozinha.

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4- Adicione 2 colheres de sopa de água. (Depende da quantidade de batata que for fazer, para essa quantidade eu usei 2 colheres de sopa, mas procure deixar um dedo de água no fundo do saco)

5- Amasse o saco plástico mas não feche completamente, exatamente como na foto:

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5-  Leve ao micro-ondas por 2 minutos e meio (Espete com um garfo para conferir se já está molinha).

6- Retire do saco, escorra a água e descasque.

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PRONTO! Sua batata doce está pronta para ser saboreada!

Viram como foi fácil?

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Experimente adicionar uma colher de queijinho cottage, fica uma delícia.

 

Espero que tenham gostado…

 

Beijos,

Aninha.

 

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Que marravilha! Risotos e Sobremesas

Oi gente, tudo bem???

Ontem começou a nova temporada de um dos meus programas favoritos, o “Que Marravilha!”, apresentado pelo divertidíssimo Claude Troisgros.

claude

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Eu sou fã dele!!! Lá em casa senta todo mundo no sofá para assistir o programa, já fizemos várias receitas e sempre ficam uma delícia!!!

Nas 9 temporadas passadas o chef já ensinou muita gente a dar o primeiro passo na culinária, nessa nova temporada, Claude selecionou 6 receitas no especial “Risotos e Sobremesas”, ou seja: PIREI porque amo as duas coisas!!!

Ontem ele ensinou a fazer Risoto de Funghi Porcini e Carne Assada e Mousse de Chocolate com Macadâmia.

Receita do Risoto de Funghi Porcini e Carne Assada:

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1h15
Nível de dificuldade:
médio

Para fazer a carne assada
Ingredientes:
2kg de alcatra
3 tomates frescos em cubos
3 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de alho picado
3 folhas de louro
2 ramos de tomilho
1 colher (café) de cominho em pó
¼ de pimenta dedo-de-moça picada
1 colher (sopa) de colorau
100ml de vinagre de vinho tinto
2L de água

Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, deixe suar no azeite: a cebola, o alho e a pimenta-dedo-de-moça. Junte os tomates e deixe suar mais. Acrescente a carne e os outros ingredientes. Tampe e deixe cozinhar por 50 minutos.

Para o caldo de funghi porcini

Ingredientes:
150g de funghi porcini seco Italiano
1 1/2L de água
Sal (a gosto)

Modo de preparo:
Coloque tudo em uma panela e deixe ferver por 20 minutos. Escorra e pique os funghis

Para fazer o risoto:
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de cebola picada
4 colheres (sopa)  de funghi porcini cozido e picado
250g de arroz arbório
1 copo de vinho branco seco
800ml de caldo de funghi
130g de queijo parmesão ralado
400g de carne assada desfiada
1 colher (sopa) de manteiga
Salsa picada (a gosto)
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite. Junte os funghis porcinis picados e deixe refogar mais. Tempere com sal e pimento do reino. Coloque o arroz e deixe refogar mais cinco minutos.
Incorpore o vinho branco, deixando reduzir. Acrescente uma concha de caldo de funghi e deixe reduzir até secar, sem parar de mexer. Continue fazendo a mesma operação com o caldo de funghi, colocando concha por concha até chegar ao ponto desejado, al dente. Junte o queijo parmesão, a carne assada desfiada, a manteiga e a salsa.

 

Para montar do prato do risoto
Ingredientes:
2 cogumelos de Paris bem frescos e fatiados
Shimejis frescos
Azeite extra virgem (a gosto)
Queijo parmesão ralado (a gosto)

Modo de Preparo:
Sirva o risoto em prato fundo. Disponha os cogumelos de Paris e shimejis crus por cima e finalize com azeite e queijo parmesão.

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Receita de Mousse de chocolate com macadâmia:

Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 4h20
Nível de dificuldade:
médio

Ingredientes:
150g de barra de chocolate meio amargo
80g de manteiga
2 gemas
4 claras
25g de açúcar
1 pitada de sal
200g de macadâmias tostadas
Chocolate em pó
Glaçúcar

 Modo de preparo:
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Acrescente as gemas e misture.

Com a tigela da batedeira limpa e seca, bata as claras em neve com uma pitada de sal. Quando estiver quase no fim, coloque o açúcar e continue batendo. Misture devagar o chocolate, para incorporar sem perder a leveza das claras em neve.

Encha um recipiente com a mousse e cubra com macadâmia, chocolate em pó e glaçúcar. Coloque na geladeira e deixe durante quatro horas antes de servir.

Para montar o prato da sobremesa
Ingredientes:
400ml de sorvete de creme

Modo de Preparo:
Deixe o sorvete derreter. Coloque uma ou duas colheres de mousse no prato e regue com o sorvete derretido.
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Pirei nessa história de sorvete derretido com mousse, vocês conseguem imaginar a delícia?!

Estou louca para testar as duas receitas, quando fizer posto para vocês aqui!

Beijos,

Aninha.

Para ouvir na cozinha

Olá pessoal!

Não sei vocês, mas eu adoro preparar as minhas receitas ao som de uma boa música…

Então selecionei as que mais ouço na minha playlist para compartilhar com vocês:

Mr. Probz – Waves

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Coldplay – Magic

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Milky Chance – Stolen dance

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Ed Sheeran – I see fire

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Calvin Harris – Summer

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Clean Bandit – Rather be

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Jason Derulo feat. Snoop Dogg – Wiggle

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Bastille – Pompeii

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Ellie Goulding – How long will I love you

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Capital Cities – Safe and sound

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Avicci – Hey brother

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Pharrel Williams – Happy

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Enrique Iglesias feat. Sean Paul – Bailando (English version)

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Shakira feat. Rihanna – Can’t remember to forget you

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Michael Jackson & Justin Timberlake – Love never felt so good

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OneRepublic – Counting Stars

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One Direction – You and I

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Carla Bruni – Quelqu’un m’a dit

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Iggy Azalea – Fancy

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Passenger – Let her go

Clique aqui para ouvir

Para quem não tem costume de comprar no itunes, ou de baixar em algum programa do computador e depois passar para o itunes, tem um app gratuito bem legal chamado ITUBE.

No Itube você procura as músicas de sua escolha, espera carregar, e elas ficam salvas em suas playlists para quando você quiser ouvir, sem precisar ter internet. É bem legal!!!

itube

Espero que tenham gostado.

Beijos,

Aninha.

Bolo de chocolate perfeito para rechear!

Olá pessoal.

A tip de hoje é a minha receita predileta de massa de bolo de chocolate que costumo usar sempre, pois é perfeita para fazer em bolos com recheio e cobertura.

 

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Esse foi um bolo que fiz para o meu sobrinho, só coloquei kit-kat nas bordas, amarrei com uma fita e enchi de m&m’s por cima. Usei duas massas e rendeu aproximadamente 10 fatias.

As vezes eu mudo o recheio, a cobertura ou até mesmo a forma de decorar, mas normalmente é essa a receita que eu uso, porque além de ser super fácil, prática, deliciosa, ela tem uma textura leve e fofa, ideal para um bolo mais incrementado.

Então anote aí a receita e o passo a passo:

Ingredientes massa:

– 3 ovos (temperatura ambiente)

– 1 xícara de óleo

– 1 xícara de leite

– 2 xícaras de açúcar

– 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)

– 1 xícara de chocolate do Padre

– 2 xícaras de farinha de trigo

– 2 colheres de chá de fermento (ou farinha de trigo com fermento)

 

Modo de fazer:

Preste atenção pois é muito complicado!

Bata tudo no liquidificador! Isso mesmo! Coloque todos os ingredientes acima no liquidificador e bata apenas o suficiente para que os ingredientes fiquem bem incorporados.

Unte uma forma de assar com manteiga e farinha de trigo (bata para retirar o excesso), despeje a massa e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos à 180°.

 

Agora vou dar uma dica de recheio e cobertura que não tem erro e fica delicioso, mas você pode testar essa massa como quiser!!!

 

Recheio: Doce de leite caseiro

Coloque uma lata de leite condensado (de preferência “moça”) na panela de pressão e cubra com água até dois dedos acima da lata. Leve ao fogo. Quando começar a ferver, conte mais 45 minutos e desligue.

Tome todo aquele cuidado que se tem que ter para abrir uma panela de pressão e somente abra a lata quando a mesma estiver fria.

O ideal é fazer de um dia para o outro, mas você deve esperar NO MÍNIMO 2 horas para abrir.

 

Cobertura fácil de chocolate:

1 xícara de leite

4 colheres de sopa de margarina

1 xícara de chocolate do padre

1/2 xícara de açúcar

Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até ficar consistente.

 

Calda:

1 xícara de leite morno

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de açúcar.

 

A massa de bolo que passei acima, pode ser assada e depois cortada ao meio com uma faca de pão para podermos rechear, ou, se você não tiver muita prática, pode dividir a massa crua em duas formas ou fazer duas etapas, ou até mesmo fazer duas vezes a receita para um bolo bem grandão.

 

Montagem:

Primeiro coloque uma parte da massa assada. Com a ajuda de uma colher de sopa vá umedecendo toda esta massa com a calda. Coloque o recheio e espalhe bem por toda a superfície. Junte a outra metade da massa e umedeça novamente com aquela calda. Por fim cubra tudo com bastante cobertura por cima e nas laterais.

Adicione coco, frutas, o que tiver vontade…

Deixe a criatividade fluir e enfeite como quiser…

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Esse eu fiz para a minha irmã. Comprei raspas de chocolate Callebaut branco e preto e ficou sensacional. (Cobri com brigadeiro mole)

 

Espero que tenham gostado.

 

Beijos,

Aninha.

 

Gastronomia Lúdica

Além de ser uma amante da cozinha, sou estudante de pedagogia e atuo na área.

Vejo que são muitas as mães que não conseguem repassar uma boa alimentação para seus filhos.

No canal GNT, a Gabriela Kapim apresenta um programa super legal chamado “Socorro! Meu filho come mal”, que trata a realidade de algumas crianças que resistem à uma boa alimentação, prejudicando sua saúde e bem-estar. Eu confesso que era uma dessas crianças. Quando novinha, minha alimentação era baseada em nuggets e miojo. Feijão era só o caldinho, e ketchup ia em tudo … Não tinha Cristo que me fizesse comer bem. Pelo meu exemplo, vejo que nada como experimentar, e não é só uma vez não, tem que experimentar muuuuitas vezes. Hoje em dia vejo que tudo não passou de uma fase e cada dia que passa me apaixono por novos alimentos. Por sorte, essa péssima alimentação não influenciou minha saúde, mas pode trazer uma série de transtornos àqueles que resistem…

Uma boa maneira de fazer os pequenos tomarem gosto por certos alimentos é transformando o prato em uma verdadeira obra de arte!

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Eu sigo o insta @mommy_care que faz vários pratos lindos e saudáveis para o seu filho… Olhem só quanta fofura:

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Eu já estou doida para testar com o meu sobrinho…

São várias as idéias para se inspirar não é mesmo?!

Então solte a criatividade e surpreenda a criançada!

 

Beijos,

Aninha.

Tips Gourmet : Villa Itália

Se tem um prato que completa meu Domingo é uma boa pizza.

Se você é fã de pizza, em especial, da tradicional Italiana, aquela sem strogonoff ou aqueles sabores brasileiros exóticos haha, com a massa mais para fina, bastante molho vermelho e queijo, você vai virar cliente número 1 do Restaurante Villa Itália.

O sabor é divino, tipo love at the fist bite!

A minha predileta é a Diavolla que tem como ingrediente principal o pepperoni.

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Mas tem vários sabores deliciosos lá, e tem também como você montar a sua fazendo sua própria seleção de ingredientes.

O restaurante também possui uma ótima cartela de vinhos que combinam muito bem com o prato.

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E para fechar com chave de ouro, tem um Tiramisu deuso!!!

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É um lugar que indico de olhos fechados, pois o atendimento é excelente, ambiente aconchegante com vista para o mar em ambos os andares, e é a melhor pizza que já comi (por enquanto) no Brasil.

Quanto aos outros pratos, já cheguei a provar algumas massas mas vou confessar que não achei aquilo tudo, o forte deles mesmo, na minha opinião é a pizza.

Se você não conhece ainda, vale a pena conferir e entender do que eu estou falando…

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Para saber mais Clique Aqui

O Villa Itália fica na:

Avenida Atlântica, n° 942 Balneário Camboriú

Delivery no 47-3056.0258

E também em Porto Bello na Rua das Vieiras, 185 Villa Nova.

Beijos,

Aninha.

Pappardelle ao molho cremoso de cogumelos e filé mignon com crispy de alho poró

Olá pessoal, tudo bem com vocês?

Neste final de semana, recebemos uma casal de amigos na casa do meu namorado e a receita escolhida foi: Papardelle ao molho cremoso de cogumelos e filé mignon com crispy de alho poró.

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Resolvi compartilhar essa receita com vocês porque ficou INCRÍVEL! Foi uma combinação perfeita: a pasta, a carne suculenta e o toque crocante do crispy. Ficou divino! Com certeza, entrou na lista das melhores receitas que já fizemos…

Então aí vão os ingredientes e o modo de fazer para 4 pessoas:

Ingredientes:

– 1 cebola picada

– 1 bandeja de cogumelo Portobello cortados

– 200 ml de caldo de carne

– 1 pote de creme de leite fresco (nata) em temperatura ambiente

– 1 talo de alho poró

– 1 colher de amido de milho (maisena)

– Filé Mignon (em média 2 medalhões pequenos por pessoa)

– Macarrão Pappardelle

Creme de cogumelos:

Primeiro faça um caldo levando 1 litro de água fervente para 1 caldo de carne ao fogo até dissolver bem. Utilize apenas 200 ml deste caldo.

Em uma panela, doure a cebola, acrescente o cogumelo e o caldo de carne e deixe dar uma reduzida (de leve, pois não vai reduzir muito). Desligue o fogo e acrescente o creme de leite fresco.

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Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Sele os medalhões de mignon em uma panela. Depois leve ao forno por uns 5 minutos.

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Corte o alho poró em tirinhas finas. Em um saquinho de plástico, coloque o alho poró cortado, acrescente a maisena e chacoalhe. Em seguida, frite por imersão em óleo (como batata-frita). Quando estiver dourado, retire com uma escumadeira.

Prepare a massa em uma panela com um fio de azeite, água e sal e deixe o tempo de cozimento conforme indicação na embalagem.

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Para fazer a montagem, envolva o creme de cogumelos à massa. Sirva empratado: o macarrão, por cima despeje o mignon e salpique o crispy de alho poró. Um queijinho parmesão ralado na hora vai muito bem…

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Dica: Um bom vinho tinto faz um par perfeito para este jantar.

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Mesa posta:

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De sobremesa, fiz um soufflé de chocolate branco, aí vai a receita que rende 5 porções:

– 200 gramas de chocolate branco

– 100 gr de manteiga

– 4 gemas de ovo

– 200 gr de açúcar

– 4 unidades de clara de ovo em neve.

Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho-maria. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Quando a mistura de chocolate e manteiga estiver fria, adicione à mistura das gemas. Por último, adicione as claras, envolvendo-as delicadamente. Unte 5 ramequins com manteiga e açúcar e despeje a mistura. Asse em  forno pré-aquecido à 180° por mais ou menos 15 minutos.

Sirva quente com sorvete de sua preferência. Usei Chicabom.

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A nossa convidada, levou uma versão diferente da palha italiana, ficou deliciosa, vou pedir a receita e logo posto para vocês.

Foi uma delícia de jantar. É uma ótima opção para se fazer em casa e receber os amigos!

Espero que tenham gostado..

Beijos,

Aninha.

Rigatoni ao Ragu de Carne

Que tal aproveitar que hoje é sexta-feira para surpreender alguém especial com uma jantinha?

A receita de hoje é perfeita pois é fácil e deliciosa.

Vamos a receita do nosso Rigatoni ao Ragu de Carne para 2 pessoas::

Ingredientes:

– 300 gramas de carne (patinho, coxão mole, alcatra…)

– 300 gramas de molho de tomate

– 100 gramas de tomate cereja cortado ao meio

– 1/2 cebola picada

1 colher de sopa de manteiga

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Modo de fazer:

Corte a carne em pedacinhos BEM pequenos como na foto:

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Em uma panela doure a cebola , quando estiver transparente, coloque a carne e deixe fritar bem. Adicione o vinho, o molho de tomate e os tomates e deixe em fogo baixo até reduzir o molho (cerca de 25 minutos).

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Enquanto isso prepare a massa, conforme a indicação de tempo na embalagem.

Eu usei esta que leva 13 minutos no fogo para ficar al dente:

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Quando estiver pronto, adicione a manteiga.

Por fim, rale queijo parmesão em cima e…. Hora de saborear!!!

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YUMMYYYYY….

Espero que tenham gostado..

Beijos,

Ana.

Sorvete Cremoso com Calda de Chocolate!!!

Olá!!!

Hoje o dia está lindo, nem parece que estamos em pleno mês de agosto, não é verdade?!

E esse solzinho lá fora, já me dá saudades das delícias do verão…

Hoje eu vou passar pra vocês uma receita prática e saborosa. Além de ser uma delícia, fica com uma cara ótima e agrada a todos, afinal quem é que não gosta de sorvete???

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Anote aí os ingredientes e o passo a passo do nosso sorvete cremoso com calda de chocolate:

Creme 1
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (medir na lata de leite condensado)
3 gemas peneiradas

Creme 2
3 claras
3 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite (sem soro)

Calda de chocolate
6 colheres (sopa) de achocolatado em pó
6 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de água
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Calda de Chocolate
Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe ferver. Coloque o líquido em uma forma com furo no meio e leve ao freezer. Deixe cerca de 10 minutos para então, com o líquido mais consistente, espalhar pela forma. Deixe no freezer enquanto prepara o creme.

Dica: metade dessa calda ja fica ótimo!!! 

Creme 1
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Mexa até ficar consistente. O creme pode ficar com uma aparência pouco cremosa, não se preocupe com isso.

Creme 2
Bata as claras com açúcar até atingirem o ponto de neve. Acrescente o creme de leite sem soro e continue batendo. Esse creme será misturado ao primeiro.

Montagem
Junte os dois cremes e misture delicadamente. Tire a forma do freezer e coloque a mistura dos cremes. Leve ao freezer novamente e deixe gelar por, pelo menos, 8 horas. Para desenformar, retire a forma do freezer e espere alguns minutos. Ligue o fogo e aqueça o fundo da forma. Veja se o Pudim já está solto e vire-o em um prato. Por estar congelado, é bom esperar um pouco antes de comer!

 

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Receita aprovada pelo Pepe…

E pela família toda, não sobrou nem uma lasquinha…

 

Viram como é facinho?

 

Beijos com carinho,

Aninha.

 

Você sabe escolher o ponto da carne???

Você sabe escolher o seu ponto predileto da carne?

Cada um tem seu gosto, eu, particularmente, gosto de mal passada à ao ponto.

Resolvi fixar neste post algumas dicas para você fazer o seu pedido corretamente ao garçom.

Aí vai as nomenclaturas que se aplicam às carnes bovinas:

 

 

 

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A mal passada tem a textura muito macia, fica na temperatura de 60°C e a cor do suco escorre em um tom avermelhado.

A carne ao ponto tem a textura firme, fica na temperatura de uns 68°C e a o seu suco possui um tom rosado.

Já a carne bem passada possui a textura bem firme, sua temperatura chega a 77°C e seu líquido é um tom de caramelo.

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Em inglês….

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Gostaram???

 

Agora ficou fácil fazer seu pedido!

Bom, seja qual for o seu ponto predileto, a carne é uma proteína indispensável em nossa dieta, pelo menos aos que adoram, como eu !

Beijos,

Aninha